Как японската общност на винопроизводството се удвои след десетилетие
Etienne de Montille е прочут продуцент в Бургундия, с Château в Puligny-Montrachet, натоварена винарна в Meursault и 37 хектара лозя във фантастични апелации на кота д'О или. Но, нетипично за притежателя на бургундски домейн, той е популяризирал крилата си на още два континента. През 2017 година той се ангажира да сътвори винени интервенции в окръг Санта Барбара в Южна Калифорния и още по-екзотично в Хокайдо, огромният северен остров, който е дом на ски страната на Япония.
Това е много акт на религия за европеец, защото развъждането на вино към момента е много мъчно в Япония. Нито климатът, нито пейзажът явно са гостоприемни за лозата. Мусоните са постоянно събитие от юни до октомври, насърчавайки гъбичните болести, до които лозите са толкоз склонни. Производителите би трябвало да прибягват до всевъзможни заплетени, с цел да предпазят гроздето си от изгниване и мухъл, в това число даване на обособени гроздове със лични дребни водоустойчиви чадъри-скъпа мярка, научена от тези, които отглеждат най-висококачественото ястие на грозде в Япония. По -голямата част от лозите са подготвени в надземни перголи, образувайки балдахин. Това оказва помощ да се защищити гроздето от увреждане на дъжд, само че също по този начин предизвиква водещо високите добиви. Много от най -добрите лози се образоват на проводници с лимитирани добиви, с цел да се усили оптимално аромата.
И тогава има дефицит на налична евентуална земя за лозя в такава препълнена страна. Това може би изяснява за какво се внася толкоз доста вино и гроздов концентрат. Виното, приготвено от концентрат и бутилирано в Япония, е съвсем пет пъти по -често от виното, отглеждано в Япония. (Номенклатурата е забавна: вино, създадено и бутилирано в Япония, употребявайки единствено грозде, добито там, е обозначено с японско вино. Виното, употребяващо вносни съставки, е обозначено с домашно създадено вино.)
Повечето винени предприятия, които вършат японски вино, са мънички, защото по -голямата част от производителите на вино вършат единствено няколко хиляди случаи на вино на година, от вазове, като по -голямата част от производителите на вино вършат единствено няколко хиляди случаи на вино на година, от вазове, като по -голямата част от производителите на вино вършат единствено няколко хиляди случаи на вино на година, от вазове, като по -голямата част от производителите на вино вършат единствено няколко хиляди случаи на вино на година. Това прави още по -необикновеното, че лозарството е станало толкоз известно. Броят на производителите по някакъв метод се е удвоил до към 500 през последните 10 години.
Най-топлият юг от страната като цяло е прекомерно влажен за сполучливо гроздово-разпалване, а трите водещи префектури за лозарството са по-на север: Яманаши навръх запад от Токио, Нагано западно от Яманаши, което се възползва от някои по-висши лозе, и най-голямата префектура от всички, остров Хокайдо в неговия надалеч. Интересът беше засилен при посещаване през 2015 година в Япония. „ Бях разчувстван от устойчивостта, решителността и смирението на винопроизводителите, които се пробват да създадат всичко допустимо в доста предизвикателна среда… някои от тях споделиха, че може да бъде потребно, в случай че някои задгранични имения за вино могат да дойдат и да открият лозе в Япония, тъй че да споделят познания и опит и да изградят мостове. “ ; „ Ние се надяваме, че Хокайдо може да създаде красиви, ароматни, елегантни, ефирни виновност, които имат характерен тип„ умами “, който към момента не съм опитвал на никое място другаде “, написа той в имейл.
по -голямата част от лозето на Хокайдо са в южната част на острова.
В този мокър климат хибридните сортове лозови лозове, които са по -добре оборудвани за резистентност на гъбични болести, са известни измежду производителите. Най-често срещаният вид алена работа до момента е много печелившото, необичайно наименуван Muscat Bailey A, хибрид, основан в Япония, който създава атрактивно плодови виновност, които могат да миришат на много ягода.
По -скоро в Япония се отглежда по -бяло вино, в сравнение с алено. Ниагара и Делауеър с бледокони американски хибриди са относително необятно засадени, само че най-популярното грозде с бяла работа до момента е японското розовокочно кошу, което също се отглежда за масата. Никой не е напълно сигурен по какъв начин този кръстоска сред член на европейския тип Vitis Vinifera и китайски тип дива лоза се озова в Япония преди няколко века. Това прави много неутрални, рафинирани сухи бели, които ми се костват изключително добре със Сашими, тъй като те могат да имат сходна непорочност, само че има ход за навлизане на виновността с повече мирис, като понижава добивите.
Когато неотдавна в Япония помолих няколко души да знам, че съм вкусил допустимо най -много подбрани виновност от Япония. Най -добрите бели от много сектор бяха двама Yamanashi Koshus от 98wines, които се оказаха за първи път в моя опит, че най -висококачественият Koshu може да остарее. Единият беше 2022 година, а другият 2019.
Другото бяло вино, което ме впечатли, беше безапелационно вид Албариньо от осемгодишни лози, направени от Шун Тамукай от Say Farm. Предполага се, че Albariño на Галисия е определен от няколко японски винари поради дебелите кожи на гроздето и положителната опозиция против мощните превалявания. Наслаждавах се както на реколтата от 2022 и 2023 година.
По -скоро за моя изненада, само че аз бях в случай че нещо по -впечатлено от алените, в сравнение с белите в дегустация, проведена взаимно от писателя на вино Хиджири Иноза и деец за търговия с вино Мотоко Ишии. ; И аз вкусих три изящни ноари на Hokkaido Pinot, в това число 2020 година от De Montille, направени от купени плодове, по-малко тънък, само че семенна от Takahiko Soga и друга от винарната на Chitose, новата интервенция „ Хокайдо “ на фамилията на Мисава от Грейс Вино в Яманаши.
Но може би единственият най -амбициозен, в случай че не обезверено характерен, червен, който срещнах, беше примес от Бордо от 2021 година от Манс, един от няколко основни производители на вино в Япония. Той е изработен от Teppei Nishihata, който се образова в Бордо и Бургундия, откакто учи в университета в Яманаши. Той съумя да узрее изцяло Каберне Совиньон, както и грозде на Мерло в префектура Нагано. В днешно време алените могат да доближат 14 % алкохол, даже в Япония.
По мое дегустация в Токио той изрази угриженост, че името на марката, определена за най-хубавите бутилки на Manns, Solaris, е и името на хибридното грозде с бяло, което става известно в Северна Европа и може да бъде объркващо. Тъй като той явно имаше вселенски вероятност и опит, аз го попитах по имейл след визитата ми какви са главните разлики сред производството на вино в Япония и Европа.
„ Трудността при основаването на вино в Япония е неналичието на стандарти “, отговори той. „ Все още не знаем кои сортове грозде са най-подходящи за всеки район. И няма ограничавания за добивите, което затруднява работата на това. “ Той също се оплака от липса на профилирано съоръжение за лозе и маза и уточни, че земята на лозето е 10 пъти по -скъпа, в сравнение с във Франция. „ Но не мисля негативно за другите климати в Япония “, добави той. " Това са някои от факторите, които придават на вино своя темперамент. Можем да поемем всяко предизвикателство! "
Japan wine
I scored all of these at least 16.5 out of 20
WHITE
98WINEs, Nogi Koshu 2022 Yamanashi (11%)
98WINEs, Koku Koshu 2019 Yamanashi (10.5%)
Katsunuma Jyozo, Aruga Branca Brilhante Koshu 2017 Yamanashi (12%)
Казва плантация, частен запас Albariño 2023 Toyama (12.8%)
Казва Farm, Pailts Beserve Albariño 2022 (13.2%)
de Montille & Hokkaido Kerner 2022 Hokkaido (12.5%)
долината на Монгаку, Точи 2018 Hokkaido (12.5%)
Читоза, Kimura Vinyard (13%)
de Montille & Hokkaido Pinot Noir 2020 Hokkaido (12.5%)
Takahiko Soga, Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021 Hokkaido (13%)
Château Mercian, Mariko Syra ) (12%)
Château Mercian Muscat Bailey A 2020 Yamanashi (13%)
Diamond, Chanter YA Muscat Bailey A 2018 Yamanashi (13%)
Only 0.02 per cent of Japan wine is exported
Защо някои страни внасят гроздов концентрат?
Япония е най-големият вносител на концентрат на грозде-сок по стойност. Възстановен, с малко добавена квас, тя може да се трансформира в нещо, приближаващо се до вино, само че в никакъв случай нищо толкоз вкусно като вино, приготвено от прясно подбрано грозде.
Съединени американски щати внесоха съвсем толкоз (104 милиона $ на стойност, за разлика от 124 милиона $ на Япония през 2023 г.), с Китай на трета позиция. Канада има дълга традиция да внася концентрат, с цел да добави личното си произвеждане на свежо вино и едвам неотдавна направи оценката ясно върху етикетите.
Причината, че виното, отглеждано във Англия, толкоз дълго време е известно като британски, а не английско вино, е, че терминът английско вино (или „ направено вино “) е непокътнато за течности въз основа на възобновен концентрат на грозде.
Испания е водещият в света източник на гроздов концентрат (който се употребява и за необятна гама от плодови напитки), по -специално лозята на Ла Манча. Чили и Аржентина също го експортират в количество. Според интернационалната комерсиална статистика Италия и Съединени американски щати по едно и също време импорт и експорт на обилни размери от него.
Що се отнася до водещите международни вносители на прясно вино, челната тройка във връзка с цената е, може би не е изненадващо, че Съединени американски щати, Англия и Германия, което трансформира много доста от него в бляскав Sekt. По -изненадващо е, че Франция е четвъртият най -голям вносител на вино в света (не е стойност). Където и да отиде?!
дегустационни бележки, резултати и препоръчани дати за пиянство на лилави страници на. Международните ресурси на
Само 0,02 на 100 от японското вино се изнасят
разберете първо за най -новите ни истории - следвайте списание FT Weekend на и FT Weekend на
